5 saker du inte visste om pizza
Det finns många italienska restauranger och pizzeria runt omkring, men få av dem är verkligen italienska platser, och ännu färre erbjuder riktiga pizza från Napoli (Neapel). Ja, från Napoli - för det finns inget sådant som "italiensk pizza"! Varje italiensk region har sitt eget sätt att tillverka pizza, men den ursprungliga pizza är den napolitanska pizza, och det är den som folk brukar referera till när de pratar om pizza.
Visste du att konsten att tillverka napolitansk pizza ingår i UNESCOs lista över immateriellt kulturarv?
Napolitansk pizza är en Garanterad Traditionell specialitet (GTS) produkt i Europa. Så akta er för imitationer!
Här är fem saker du antagligen inte visste om pizza!
1. Tillagningstiden är bara 60-90 sekunder
Jäsning tar mycket lång tid (minst 8 timmar), men tillagningstiden är å andra sidan mycket snabb och tar bara 60-90 sekunder. Ugnen är faktiskt väldigt varm, cirka 430-480 ° C.
2. Fior di latte istället för mozzarella di bufala
Det är ganska vanligt att ha pizza med mozzarella di bufala; emellertid är den ursprungliga pizza margherita tillverkad med fior di latte, liknande mozzarella men mindre vattnig.
3. Färgerna och namnet
Pizza margherita har färgerna på den italienska flaggan: grön basilika, vit fior di latte (eller mozzarella) och röd tomat. Namnet kommer från drottning Margherita av Savoia, för vilken den första pizza gjordes.
4. Socker i degen
Många pizzaioli tillsätter lite socker i degen för att ge en fin gyllene färg till pizza och underlätta jäsningen. Det är en bra idé att använda lite socker om du lagar pizza hemma.
5. Pizza a portafoglio
I Neapel är en av de bästa gatamatarna du kan ha den så kallade pizza a portafoglio. Det är en något mindre pizza och du äter vanligt den medan du promenerar på gatorna i det historiska centrum av Neaples. Det kallas "en portafoglio" eller "en libretto" (portafoglio = plånbok; libretto = broschyr) eftersom den måste vikas i två gånger två gånger för att äta den. Det är vanligtvis ganska billigt (1-2 euro, motsvarande 10-20 sek).
…var hittar man napolitansk pizza i Sverige?