Vin och fänkål: en historisk bedrägeri

Det finns två varianter av fänkål, den söta odlade fänkålen och den vilda fänkålen, med en mer markerad smak. På italienska har vi ett verb tillägnad fänkål: infinocchiare.

Infinocchiare (kommer från finocchio = fänkål), betyder att fuska, att lura någon. Verbet kommer från en vanlig praxis i gamla tavernor. På 1700-talet serverades fänkål till gästerna innan de förde vin och mat. I själva verket har vild fänkål en mycket stark smak som täcker smaken av surt vin och andra livsmedel av låg kvalitet, som lura kunderna att njuta av en medioker mat och betala väl över dess värde.

Så om någon serverar dig fänkål med vin ... låt dem inte infinocchiare dig!